Desprecian mexicanos el nopal

Desprecian mexicanos el nopal

Su consumo no es muy común, pues sólo existen dos
 temporadas fuertes en las que se come más,
 durante Semana Santa y Navidad. Esta situación genera
 que el 60 por ciento de la producción no se
 comercialice


Karla Calderón
El Universal
México
Viernes 09 de mayo de 2008
22:16

A pesar de ser un alimento básico para los
 mexicanos, el consumo del nopal no es muy común,  pues
 sólo existen dos temporadas fuertes en las que se
 come más, durante Semana Santa y Navidad.


"De febrero a septiembre, el consumo baja mucho.
 Esto provoca que haya sobreproducción y en
 consecuencia que los precios disminuyan.", expresó
  Enrique Aguilar, director de Políticas de Abasto de
 la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco),
 durante la inauguración de la Feria Nacional del
 Nopal en Milpa Alta.


Esta situación genera que el 60 por ciento de la
  producción no se comercialice. Tan sólo el año
 pasado, 100 nopales costaban cinco pesos; ahora el
 precio ha mejorado y ha alcanzado la cifra de 20.


"Son millones de pesos los que se pierden",
 reconoció Alfredo Rojas, presidente del comité
 organizador de la feria.  Sin embargo, espera que con
 este evento las cosas mejoren, pues "queremos que
 la gente conozca al mejor nopal del mundo, el de
 Milpa Alta".


La Sedeco en colaboración con el Instituto
 Politécnico Nacional, ya puso en marcha  un proyecto
 para industrializar el nopal y aprovechar todo el
 excedente que no se vende para convertirlo en
 medicamentos y así prevenir la diabetes.


Sin embargo, el  nopal que produce la demarcación
 no tiene las características para
 industrializarlo. Por ello y para culminar con el proyecto es
 necesario que los productores cultiven otro tipo
 de nopales.


Para la tercera semana de mayo, se  espera que las
 otras especies sean sembradas en las zonas donde
 actualmente se cultiva lo que no logra
 comercializarse, y así no poner en riesgo la producción
 del nopal-verdura.


Además la Secretaría de Desarrollo Económico ya
 tiene listo un recetario para que la gente conozca
 varias formas de preparar este alimento. Los
 ejemplares serán regalados durante la Feria Nacional
 del Nopal, en la que participan productores de
 10 pueblos de Milpa Alta.


Del 9 al 27 de mayo, en la explanada
 delegacional, se podrán degustar más de 100 maneras de
 cocinar platillos con este vegetal, pues se busca que
 la población conozca una gran variedad de sabores.


Armando Ramirez
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